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饼的做法干菜擦酥

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-12-19

  (制100只),上白面粉2.25千克,酵种375克,干菜500克,饼的做法熟火腿75克,虾米60克,味精5克,猪板油250克,精盐10克,芝麻150克,鸡蛋4个,食碱20克,姜25克,熟猪油375克,花生油50克,香葱50克。

  1.将面粉1.35千克倒入盆内,干菜擦酥中央扒窝,酵种撒碎放入,用40℃温水700克(夏令用冷水,冬季用60℃热水)一次倒入,和匀,搋揉成面团,三亚海天盛宴bt下载放入盆内,加棉被盖好夏令用单布),静置发酵约20时独揽。将面粉(750克)放入盆内,加进熟猪油搅拌擦匀,制成油酥面。南京建邺特产糕点礼盒

  3.将发面放正在撕有劈面(150克)的案板上摊开,分数次对入熔解的碱液,和匀后拍击面团有嘭嘭之声时,将其搓条摘成巨细相当的面剂100只。油酥面搓条摘剂,按正在面剂上揿成直径10厘米的圆皮,从外向里卷起,拍扁,从里端向外擀成13厘米的条,再从外向里卷起,用手揿成直径10厘米的圆饼皮,挑入馅心(15克)后再擀成圆饼。



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